L'événement gastronomique « Nous aimons l'hiver tant que la capuche est portée ! » apporte une célébration unique de la tradition culinaire istrienne, située dans l'ambiance magique de l'hiver au centre de l'Istrie. Cette dévotion festive au chou fermenté se tiendra du 15 au 31 janvier 2025 et comprendra une variété de menus dans les établissements hôteliers faisant partie de la Communauté Touristique du Centre de l'Istrie. L'événement offre l'occasion de profiter de la richesse des saveurs de la cuisine locale tout en se connectant simultanément avec les traditions authentiques et les producteurs locaux.

Gastronomie innovante en tenue hivernale

Dans le but de promouvoir la cuisine istrienne et de revitaliser l'offre touristique pendant les mois plus froids, l'événement met l'accent sur la fusion de la tradition et des tendances culinaires modernes. L'élément principal du menu est le chou fermenté – symbole de l'hiver dans la région istrienne, dont le goût et les propriétés nutritionnelles contribuent à la richesse de la cuisine locale. Les invités pourront déguster des menus de trois services comprenant une entrée, un plat principal et un dessert, tous à des prix promotionnels allant de 20 à 30 euros. L'offre sera particulièrement attrayante pour les amateurs de plats faits maison, ainsi que pour ceux qui préfèrent des interprétations innovantes des recettes traditionnelles.

Détails de l'offre et participants

L'événement rassemble six établissements hôteliers istriens, chacun offrant un menu unique basé sur le chou fermenté. Voici un aperçu des participants et de leurs menus :

• Agrotourisme Stara štala (Borut, Cerovlje) : Jota traditionnelle avec de la viande séchée, saucisses avec pommes de terre rôties et chou fermenté cuit, et gâteau maison en dessert – prix 20€.


• Konoba Dišpet (Zajci, Pićan) : Piyat copieux de Težaš avec chou fermenté et crumble impérial en dessert – prix 25€.


• Konoba Doma (Kranjci, Sveti Petar u Šumi) : Bruschetta avec capuche et pancetta, saucisses avec haricots et moutarde, et dessert avec huile d'olive et paprika – prix 23€.


• Konoba Marino (Gračišće) : Jota, ombolo avec capuche et crêpe avec confiture maison – prix 20€.


• Restaurant & Pizzeria Tinjanski Vijulin (Tinjan) : Jarret avec capuche et crème de vin cuit sur fruits rôtis – prix 30€.


• Tomažova konoba (Vošteni, Sveti Lovreč) : Gnocchi avec jambon, ombolo avec capuche et gâteau maison – prix 30€.

Connexion avec les producteurs locaux

L'un des objectifs clés de l'événement est de connecter les restaurateurs avec les exploitations agricoles familiales locales (OPG). Une telle coopération contribue au développement du tourisme durable et à la promotion des produits nationaux, tout en offrant aux visiteurs l'occasion de déguster des plats préparés à partir d'ingrédients frais et localement cultivés. Le chou fermenté, produit traditionnellement fermenté, est l'une des marques de la cuisine istrienne, et sa culture et sa préparation symbolisent une profonde connexion avec la nature et le patrimoine culturel de la région.

Perspective plus large : le chou fermenté comme partie de la cuisine européenne

Le chou fermenté n'est pas seulement une partie de la tradition istrienne ; c'est un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines européennes, du sauerkraut allemand aux variations slaves comme le bigos en Pologne. Sa popularité repose sur ses valeurs nutritionnelles et sa longue durée de conservation, ce qui en fait un choix parfait pour les mois d'hiver. Cet événement souligne en outre l'attrait universel de cet ingrédient simple mais extrêmement polyvalent.

Organisateurs et soutien

L'événement est organisé par la Communauté Touristique du Centre de l'Istrie en collaboration avec l'Association des Artisans de Pazin. Le soutien clé est fourni par le Département de l'Istrie et les métiers locaux, assurant la réalisation réussie de cet événement. Le soutien financier permet de promouvoir l'événement ainsi que le développement à long terme du centre de l'Istrie en tant que destination attrayante pour les amateurs de gastronomie authentique.

Invitation à une expérience inoubliable

Tous les passionnés de cuisine authentique et de culture sont invités à visiter le centre de l'Istrie pendant l'événement et à déguster des saveurs uniques. C'est une opportunité de vivre une expérience qui combine le passé et le présent, la tradition et la modernité, le tout dans un cadre hivernal idyllique.